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Cabernet d'Anjou - 2018

Depuis près de 20 ans cette cuvée est totalement naturelle. Elle est récoltée sur des Cabernet francs et sauvignon de Pierre Bise et de Rochefort sur Loire. Une vendange tardive est recherchée afin de récolter du Cabernet entre 14° et 15° potentiel.

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10,50 €

la bt. (75cl)

soit 63,00 € le carton de 6 bouteilles

Description

Notre objectif est d’éviter la note végétale du cabernet et de développer la finesse des acides de la vendange. Récolté dans ces conditions, notre Cabernet d’Anjou se goûtera aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement gastronomique.

C’est un produit difficile à réaliser à cause de la sensibilité de la grappe de Cabernet à la pourriture grise en fin de maturité.

Surface : 2 ha
Age moyen des vignes : 35 ans
Cépage : Cabernet Sauvignon
Mode de conduite : Vignes étroites. Enherbement de l’inter-rang.
Protection phyto-sanitaire : Oligo-éléments, algues marines, cuivrol et extraits de plantes.
Récolte : Manuelle, par tries successives.
Vinification : Pressurage lent, débourbage de 24 à 48h, fermentations lentes (alcoolique et malo-lactique sans ensemencements, ni chaptalisation).
Accompagnements : Aperitif, barbecue, desserts.

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Cabernet d'Anjou - 2018

Cabernet d'Anjou - 2018

Depuis près de 20 ans cette cuvée est totalement naturelle. Elle est récoltée sur des Cabernet francs et sauvignon de Pierre Bise et de Rochefort sur Loire. Une vendange tardive est recherchée afin de récolter du Cabernet entre 14° et 15° potentiel.

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